Tomat-æble-salat

Et sjældent indslag her på KreaKrumspring. Mad. Salat.
Men det var bare så godt at jeg er nødt til at dele vores nye yndlings salat med jer!
4 tomater i tern
1 æble i tern
3 forårs løg i tynde skiver (også alt det grønne)
1 stort drys fint salt
1 stort drys peber
2 spsk eddike
2 spsk olie

Bland grøntsagerne sammen. Drys med salt og peber. Hæld eddike og olie på. Vende det hele rundt et par gange. Så bliver det ikke lettere. God variation på den klassiske tomatsalat.

Lidt sunnere - mini æggekager

Det må godt være lidt let og lækkert - og samtidig også sundt. Her kan alle være med.
1 silikone muffinform.
Æggemasse (her 6 æg pisket med 1 spak skyr og 10 dråber vand - fordi vi manglede mælk...)
Fyld (her: Ærter, sprød bacon, skinke i tern, laks, asparges - bland din egen favorit.)
Først fyldet i hullerne, så hælde æggemasse over og endelig 200 grader varmluft i ca 10 minutter til de er stivnet.
Haps! Frokost? Morgenmad? Brunch? Forret? De små sager kan det hele alt efter hvad de serveres med (godt brød hitter hos os).

Fødselsdags guf

Vi holder fødselsdag i børnehaven i dag. Vi dukker op på stuen til frugt-tid og skal derfor have et kæmpe fad frugt med.

Men lidt sødt skal der også til når det er fødselsdag. Vores børnehave har en sukker-politik som går ud på at begrænse sukker indtaget men ikke fjerne alt sukker. Derfor har vi bagt grove kiks drysset med kanelsukker:

De er ret gode! Vi har bagt dem før og er efterhånden endt på en opskrift som vi alle kan lide - uden kerner og frø :-)
Hvis du I selv vil bage dem, så er opskriften her - der bliver mange, ca 70 4-taller:
Bland 300 g rugmel med 300 g hvedemel.
Tilsæt ½ dl rapsolie, ½ dl mælk og ½ tsk salt.
Ælt det hele sammen - tilsæt mere mælk indtil dejen hænger sammen, men den må ikke blive klistret (optil 1½ dl i alt).
Drys bordet med mel og rul dejen ud til ca 3 mm tykkelse.
Stik eller skær ud.
Pensel med æg of drys med kanelsukker.
Bag i ca 15 minutter ved 180 grader.

Vi tager også en kage med - magen til den vi har fået til dessert her til aften. En chokoladekage med den allestedsnærværende Elsa... Den hurtige løsning. Chokoladekagen er smurt med nutella på toppen og et sukkerprint lagt på og hurtigte dekoreret med turkis royal iceing (den blev lidt tynd for jeg løb tør for flormelis...), sølvkugler og snekrystal krymmel:

Og sidst men ikke mindst tager vi en kæmpe dåse med chokolade-hasselnødecokiees med til de voksne i børnehavne:

Så er den fødselsdag vist også guffet.

Ret til Halloween buffet

Til Halloween-festen i Philips klasse skulle vi have en buffet-ret med. Philip ville gerne lave et "græskar som bræker sig".... Okay... Vi indkøbte et hokaido-græskar, 2 poser majs-chips, 3 avokadoer og en spand græsk yoghurt.
Philip skar græskaret ud. Jeg blendede avokadoerne med græsk youghurt, salt, peber og citronsaft. Og så var det ellers bare at anrette.

Inspiration fandt vi på faktas hjemmeside.

DIY Spejder-sandwich

Spejder sandwich! Bålmad! Super godt som enten morgenmad eller frokost eller nogengange endda aftensmad. Brød, æg, bacon - whats not to like?
Du skal bruge:
Staniol
Grill eller glødebål
Sandwich brød (små, store, hvide eller grove - du bestemmer)
Æg
Bacon
Peber

Tag et stykke staniol af rullen. Placer 3 skiver bacon og en skive brød på:

Tag endnu en skive brød og lav hul i midten - det er vigtigt ikke at ødelægge kanten. Læg den udhulede skive brød ovenpå den første skive:

 Slå et æg ud i hullet og put lidt pebber på:

 Læg en 3. skive brød på og vip baconen op:

 Pak staniolen rundt om - pas på med at holde sandwichen stille så ægget ikke flyder ud:

 Læg pakkerne på grillen eller i glødebålet. HOLD ØJE MED DEM. Grænsen mellem stegt bacon og sort brød er rimelig hårfin - kig til dem efter et par minutter. Pak ud og spis!

Forslag til varianter:
Hvis det er de store skiver brød er der også plads til en skefuld baked beans i den hullede skive sammen med ægget.
Prøv med kun to skiver brød og leverpostej i stedet for æg og den hullede skive.

Stop spild af mad eller køleskabsoprydning

Det er alt alt alt for sjældent at Stop Spil Af Mad får plads her på bloggen. Det er faktisk noget vi virkelig forsøger os med herhjemme. Men alle som har børn kender vist til de halvfyldte madkasser og tallerkener der ikke bliver tømt... Derfor er vores fokus at vi kun yderst sjældent smider noget ud fra køleskabet.
Philip har ikke været hjemme i 2 uger, men eftersom vi har fået vores grønt/frugt-kasser som vi altid gør, var der et seriøst overskud af forskellige ting. Og så er vi også gået lidt sur i gulerødder....normalt bliver der spist virkeligt mange, men vi trænger vist alle til en pause (eller også er det fordi agurkerne og tomaterne på terressen er hyggeligere at spise...).
Køleskabet blev tømt og afslørede flere poser gulerødder, brocolli, peberfrugt, 4 slags løg....og æbler, pærer, nektariner, bananer.... Bananerne blev frosset til banankage eller smootie. Resten af frugten kørte Olivia på saftpresseren og vi fik 2 liter juice som hurtigt blev drukket for den var mega lækker!
Og så var der alle grøntsagerne tilbage. Frem med foodprocessoren - 6 poser med ca 500 g fint hakkede grøntsager var så klar til fryseren. Det er så meget win-win! Foodprocessoren skal kun gøres ren 1 gang, vi sparer en masse penge fordi vi ikke smider mad ud og skal købe nyt (alt er øko fordi det er fra vores kasser), det er godt for miljøet og nu ligger der grøntsager til 6 portioner kødsovs lige klar til at blive brugt = lettere madlavning i hverdagene.
500 g grøntsager plejer at få selskab med 500 g hakket ko og 1-2 dåser tomater + et hav af krydderier. Vi kan alle 4 mægtig godt lide kødsovs, lasange, chili con carne og mexikanske pandekager :-)

Gad vide om der ikke er andre med børn som har stop spild af mad tips som passer til barns vaner og ganer?

Sommermad

Forleden faldt jeg over økologiske æg i Føtex sat ned til 4 kr for 12 stk...så bliver det vist ikke billigere. Det var en dato-vare, men det er jo fint nok, når bare man bruger dem hurtigt. Det blev til en af vores yndlings sommerretter (som vi også kan finde på at servere til gæste-morgenmad). Serano skinke (eller en anden god lufttørret skinke) puttes ned i en silikone muffinform, 1 æg slås ud i hver form og et godt drys pebber - 200 grader i ovnen til æggene er næsten helt stivnet.

Tilbehøret var agurk fra planterne på terressen, ærter fra ugens grøntkasse (Buresodal.dk), tomat/forårløg-salat og grove scones. NAM!

Søndags sysler

Dagen i dag er blandt andet gået med afslapning, power-leg med ungerne (det som også kaldes kvalitets tid) og bagning. Appelsin kage til arbejdet, kanelsnegle efter Philips ønske, boller og pølsehorn. Det har taget en del tid i dag men tiden kommer tilbage i løbet af ugen, når der kan smides hjemmebagte sager på bordet:

Mexikansk inspirede rester

Det er så sjældent jeg får lavet noget genialt i køkkenet - har vist ldt for travlt og kører derfor i det samme og det samme og det samme. MEN forleden lavede jeg en ny variation! Og fik samtidig brugt en masse rester og dermed skal et billede på bloggen:

Et trist bundt øko porrer, 1 halv pakke bacon, 1 halvt hakket løg, 1 stump spegepølse, 1 sjat fløde og en stump ost som ikke længere var børnevenlig. Det hele blev kombineret med nogle æg til en æggekage i ovnen. Et par både lime, 1 pose majschips, et glas salsa og lidt agurk og taaadaaa mexikansk aftensmad. Begge unger ÅD!

Soy4you

Kender I Soy4you? De har lige fået Snestorm awarden som er en innovationspris - det er såååå fortjent! Det her indlæg er slet slet ikke sponsoreret, men jeg synes at de fortjener al den omtale de kan få! Det er genialt - og kan på sigt gøre noget ved at vi udpiner vores jord for at kunne mæske os i kød. Tag ikke fejl - jeg elsker kød, bøffer, en god steg og ikke mindst bacon....men vi bør spise mindre kød, både for vores egen skyld og for vores jords skyld. Jeg har leget med Soy4you før, men altid efter deres egne opskrifter (lasangen er glimranvende), men nu har jeg eksperimenteret og det eksperiment vil jeg gerne dele med jer:

Det er en rigtigt ægte efterårs-ret. En egentlig opskrift får i ikke, for jeg lave altid mad på slump, men det er ikke svært, så bare gå igang. Nederst er der et lag karameliserede rødløg, i midten et lag "kød"sovs på Soy4you (det mørke granulat) og øverst en kartoffel/hokaido-mos.... og så bare ind i ovnen. Hele familien ÅD! Og INGEN - hverken Philip eller Robin kommenterede kødsovsen.... de vidste ikke at jeg havde brugt Soy4you....
Tænker at Soy4you skal på bordet her i huset engang imellem - måske bare 1-2 gange om måneden. Næste gang skal jeg prøve at kombinere med bacon - tror at den røgende smag vil passe super godt til.

Et lidt grønnere liv

Siden starten af det her skole år har jeg indfør en daglig "grøn" tallerken/fad. Når vi kommer hjem om eftermiddagen, så smider jeg 3-4 grøntsager/frugter på bordet mens Philip laver lektier og Olivia tegner eller laver perler. De ÆDER! Og ret faktisk har de flere aftener EFTER aftensmaden spurgt om de ikke måtte få et fad med grøntsager mere... Billederne er bare til inspiration, hvis nogle af jer vil med på vognen med at få familien til at spise mere grønt. Der er intet fancy i det på fadene - det er helt almindelige børnevenlig ting:

Agurk i skiver/stænger m/u skræl, dampede gulerødder, kiwi, peberfrugt, ananas, æbler, bambusskud, friske abrikoser, små mozeralla kugler (godt nok ikke en frugt, men de lå lige i køleskabet den dag...), tomater, asparges, banan, melon.

Affodring

Hvad stiller man op på en mandag aften med haven fuld af sultne unger? Tager de svenske runde brød ud af fryseren og stiller toppings frem - ungerne bygger deres egne pizzaer og efter 10 minutter i ovnen er der mad. Kan I se ansigterne som nogle af ungerne lavede?

Hele 4 plader med minipizzaer blev det til.

Homemade sushi

ENDELIG fik jeg taget mig sammen til at gøre et forsøg ud i sushiens kunst.....

...Det er jo slet ikke svært! Det blev til tre ruller til Robin og mig selv og en "Philip special". Philip har 2 gange været med på en Running Sushi - ingen succes. Han kan slet ikke klare fornemmelsen af tangen i munden eller smagen af fisk.... En "Philip special" er derfor UDEN TANG og med PIZZA-SMAG = skinke i strimler, rød peberfrugt, agurk, ketchup og oregano..... Vores var også med lidt alternativ fyld - sådan må det jo blive når det er en pludselig indskydelse at lave sushi og Føtex ikke er leveringsdygtigt i heeeeelt det man lige have forestillet sig.....

Fra venstre:
Røget laks, flødeost, rød kaviart, avokado, agurk
Små nordatlantiske rejer, æble, avokado
Røget ørred, avokado, agurk og grøn kaviart

Alle tre ruller holdt fint sammen - man kunne endda tage en bid uden at resten kolapsede! Jeg skal bare liiiiiige blive lidt bedre til at sætte smag på risene....MEN SÅ sidder de altså også lige i skabet! Næste gang må jeg prøve at lave en med spicy tuna - uuuuhhhhmmmmmm......

Pizza Muffins

Så en opskrift på Pizza Muffins hos Min Kage. Og det måtte bare prøves. Philip havde en legekammarat med hjemme, så der skulle være nok til 2 voksne, 2 6-årige og 1 1-årig. Derfor lavede jeg 3-dobbelt portion - og bagte dem i alm. størrelse muffinforme (sådan nogle silikone plader med plads til 12 muffins i hver). Der blev 24 muffins. Eftersom de jo langt fra er sunde, serverede jeg dem med et fad gnavegrønt og en gryde hjemmelavet tomatsovs (en dåse tomater, 1 dl. ketchup, lidt salt, peber og en masse oregano - wrum, wrum med stavblenderen og så lige en tur op på kogepunktet....). Der blev næsten spist op - der var kun lige et par stykker tilbage til madpakken dagen efter:

Forresten fulgte jeg ikke opskriften slavisk....den pakke peperoni jeg havde liggende var på 200 g og den revede ost på 250 g - så det var det der kom i. Det er ikke sidste gang de skal laves. Det er SÅ LET. Det er virkelig bare at røre det hele sammen, putte det i formene og så bage dem....

Snyde TomYam

Jeg (og resten af familien) elsker den stærke thailandske rejesuppe TomYam. Vi har en god ven som har gået til Thai-madlavning og han har lavet den til os et par gange - og jeg har spist den flere gange i Asien....men den er jo relativt besværlig at lave - især fordi der er mange "anderledes" ingredienser i som man ikke lige kan få i de lokale supermarkeder.... Men så fandt jeg minutnudler i Fakta med Tom Yum smag....købte en enkelt pakke bare lige for at smage om det var ok eller ligegyldigt. De var faktisk gode! Næsten den rigtige smag.... Købte lidt flere pakker og lavede "snyde TomYam" med Philip. Vi brugte:

3 pakker TomYum-nudler, 1 liter vand, 1 pose (400 g) edamme bønner, 1 bundt forårsløg og 150 g rejer (det skal jo være tigerrejer, men eftersom det her er SNYDE TomYam så blev det med store grønlandske rejer).
Vandet blev hældt i en gryde og de snittede forårsløg kogt ca, 1 minut. De smuttede bønner og rejerne blev tilsat og kogt yderligere 1 minut. Nudler og de vedlagte krydderier blev tilsat. Låget lagt på gryden og SLUKKET for blusset. 3 minutter senere var der serveret:

Philip, Robin og jeg blev alle 3 meget mætte -  så der er altså til 3 personer/voksne i den portion. Philip spiser uden om rejeren og slutter af med at spørge om vi ikke kan få snyde TomYam igen i morgen...HIT!

Årstiderne og Louisa Lorang

Jeg var jo så super heldig at vinde en aften med god mad på klidmosters blog i går...min mor fik lov til at følge med - både fordi det er de færreste der kan træde til med få timers varsel, men også fordi hun er næsten-vegetar.

Vi kørte afsted mod Humlebæk uden rigtigt at vide hvad vi gik ind til, men havde en formodning om at lære noget nyt om rodfrugter....
Arrangementet var rigtigt hyggeligt, men med fokus på at spise den gode mad som en midre hær af køkken-kyndige havde tilberedt. Louisa stod selv midt i det hele og lavede spinat-entiladas med en pink-grape salat til.
Vi spiste:
Spinat entiladas med den der pink-grape-ting til (Super godt og lækkert men korianderen havde taget overhånd)
Rodfrugt salat - rodfrugter (især gulerødder) skrællet i tynde lange strimler og marineret (frisk og lækkert)
Bulgursalat med bl.a. squach og en marinade af bl.a. balsamico, honning og sennep (GODT)
Rødbeder med en slags ost på toppen (hvilken aner jeg ikke, men det var godt)
Grønne salatblade med en let og usynlig dressing på (knasende hapser)
Fish n' chips på rodfrugter (Det går man bare aldrig galt i byen med, men rodfrugterne manglede lidt sprødhed)
Vegetariske sliders (altså mini burgere) - det synes jeg personligt er lidt forfejlet. Jeg bryder mig ikke om at grøntsager forklædes som kød.... men bøffen var af kikærter, svampe og squash og tilbehøret helt klassisk, tomat, agurk, løg, salat og (hjemmelavet, lækker og stærk) ketchup.
Krydrede lamme kødboller med en ultra fint snittet løgsalat til (det var virkeligt godt med de piv-tynde løg).
Pærre-mazarin-tærte (smagen var god, men udtrykket lidt voldsomt og klodset).
....ved ikke om jeg har glemt noget....men der var i al fald massere af inspiration til smagsløgene.
Vi drak en af Kølsters øl til  - en let sag med smag af ellerøg - en virkelig god oplevelse.

Aftenen som helhed var at betragte som et alternativ til et besøg på en resturang  - jeg kunne godt have ønsker mig lidt mere "oplysning/undervisning/foredrag", men på den anden side var det super hyggeligt at sætte sig til langbordet ved siden af nogle fremmede og få en snak om maden og hvad der ellers lige poppede op. Louisa bevægede sig rundt og delte gladeligt ud af fif og tricks (f.eks. anede jeg ikke at falafler blev mere sprøde hvis man puttede lidt bagepulver i...). Hun er sød og god til at forklare!

Jeg overvejer kraftigt at begive mig til Humlebæk igen til fastelavns-brunch-slå katten af tønden arrangementet d. 29.

....og så undskylder jeg de manglende billeder - jeg når ikke de dygtige madblogger til sokkeholderne - kunne simpelhen ikke få mig selv til at tage kameraet op af lommen....

Jeg har VUNDET!

Se lige her. Jeg har vundet! Jeg er sååååå heldig! Nøj jeg glæder mig!

Og hvis du ikke allerede gør det....så læs med på Klidmosters blog  jeg ÆÆÆLESKER den. Det er innovativt og samtidig helt nede på jorden madlavning - meget, meget imponerende!

MGP fest brød

Yep - du læste rigtigt....Philip og jeg (og Olivia) holder MGP-fest og spiser brød til! Det er et super lækkert grovbrød pimpet i dagens anledning og det er altså nok til at Philip synes vi holder fest! Opskrift har jeg ikke noget af, for det er på slump ud fra hvad der var i skabet...bla. hele speltkerner og rugmel fra Søris. Det er pyntet med hvid, brun og orange glasur og så gemmer der sig lidt mørk pålægschokolade i midten af brødet....ren luksus...:

Er I også MGP klar?

Luksus rester

Efter at have haft gæster i huset i weekenden havde vi lidt pålægs-rester til overs - rester i luksusenden.... 1 lille tunbøf, 3 skiver gravad laks, lidt laksepate og en ende af en god pølse. Hvad stiller man dog op med dem...? Jeg kom på at smide en pose kartoffel-røsti (snyd og købt færdige i supermarkedet) i ovnen. Og da de var sprøde kom pålæget på toppen.

Vi havde også en ende af en agurk, en lille gulerød og så ofrede vi den sidste peberfrugt fra haven. Fint snittet og puttet i en sjov skål (Fra Netto) så gled det hele ned.

Appelbutter

Appelbutter...æblesmør...det lyder bare mærkeligt ikke? Men efter at have læst om det på Sifs blog så måtte jeg simpelthen prøve at lave det med lidt af efterårets overflod. Det tog MANGE timer! Men det er det hele værd. Det er virkelig en eksplotion af smagsindtryk i en lillebitte bid. Jeg har fulgt Sifs opskrift til punkt og prikke, men dog kun lavet den halve portion (gryden var ikke større). Af krydderier har jeg brugt vanille, kanel, ingefær, lakridsrod(spulver) og chili. Det blev til 6½ små glas (af dem fra babymad) og jeg er seriøst bange for at de meget hurtigt får ben at gå på.